Хрскаве тортиље са туњевином (Tostadas de atún)

1. Користите само веома свежу туњевину погодну за сирову употребу (сашими квалитета). Оштрим ножем исеците туњевину на коцкице величине 1 cm и држите у фрижидеру.

2. Црвени лук исеците на веома танке полукругове и ставите у ледену воду на 10 минута да ублажите љутину; оцедите.

3. Чипотле папричицу ситно исецкајте заједно са адобо сосом и помешајте са мајонезом.

4. Кукурузне тортиље пржите у врелом уљу по око 1 минут са сваке стране до хрскавости и оцедите на папирном убрусу – тако настаје тостада.

5. Непосредно пре служења помешајте туњевину са соја сосом, соком 1 лимете и прстохватом соли.

6. Сваку тостаду премажите мајонезом са чипотлеом, додајте туњевину, кришке авокада и црни лук и послужите одмах, уз кришку лимете.

Савет: Туњевину помешајте са лиметом и соја сосом тек у последњем тренутку – киселина мења боју и текстуру рибе, али је не кува. За сирову употребу користите рибу коју је продавац изричито наменио томе и која је правилно обрађена, и договорите потребну претходну обраду за уништавање паразита. Свежина, сољење и кисела маринада сами по себи не чине рибу безбедном; рибу неизвесног порекла једите само потпуно термички обрађену. До припреме држите у фрижидеру и послужите одмах након припреме. Сирова верзија се не препоручује трудницама, малој деци и особама са ослабљеним имунитетом.