Хрупкави тортили с риба тон (Тостадас де атун)

1. Използвайте само много прясна риба тон, подходяща за сурова консумация (с качество за сашими). Нарежете рибата тон с остър нож на кубчета с размер 1 cm и съхранявайте в хладилника.

2. Нарежете червения лук на съвсем тънки полумесеци и сложете в ледена вода за 10 минути, за да омекне острият му вкус; отцедете.

3. Нарежете чипотлето ситно заедно със соса адобо и смесете с майонезата.

4. Изпържете царевичните тортили в горещо олио за около 1 минута от всяка страна до хрупкавост и отцедете върху кухненска хартия — така се получава тостада.

5. Непосредствено преди поднасяне разбъркайте рибата тон със соевия сос, сока на 1 лайм и щипка сол.

6. Намажете всяка тостада с майонезата с чипотле, сложете отгоре рибата тон, резени авокадо и лук и поднесете веднага с резен лайм.

Съвет: Смесвайте рибата тон с лайма и соевия сос едва в последния момент — киселината променя цвета и текстурата на рибата, но не я сготвя. За сурова консумация използвайте риба, изрично предназначена за това от търговеца и подходящо обработена, и уточнете необходимата предварителна обработка срещу паразити. Свежестта, осоляването и киселата марината сами по себе си не я правят безопасна; риба с неясен произход консумирайте само напълно сготвена. Съхранявайте в хладилника до подготовката и поднесете веднага след приготвяне. Суровият вариант не се препоръчва за бременни, малки деца и хора с отслабена имунна система.