1. Verwende nur sehr frischen Thunfisch in Sashimi-Qualität, der roh gegessen werden kann. Den Thunfisch mit einem scharfen Messer in 1 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.
2. Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe schneiden und 10 Minuten in Eiswasser legen, damit ihre Schärfe milder wird; abtropfen lassen.
3. Die Chipotle-Chili mit der Adobo-Soße fein hacken und unter die Mayonnaise rühren.
4. Die Maistortillas in heißem Öl pro Seite etwa 1 Minute knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen – das sind jetzt Tostadas.
5. Direkt vor dem Servieren den Thunfisch mit Sojasoße, dem Saft von 1 Limette und einer Prise Salz mischen.
6. Jede Tostada mit Chipotle-Mayo bestreichen, mit Thunfisch, Avocadoscheiben und Zwiebel belegen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Misch den Thunfisch erst im letzten Moment mit Limette und Soja – die Säure „gart“ den Fisch schnell und macht seine Farbe stumpf.
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