ตอร์ติยากรอบหน้าทูน่า (Tostadas de atún)

1. ใช้เฉพาะทูน่าสดมากเหมาะสำหรับกินดิบ (คุณภาพซาชิมิ) ใช้มีดคมหั่นเป็นเต๋าขนาด 1 cm เก็บในตู้เย็น

2. ซอยหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นครึ่งวงบางมาก แช่น้ำแข็ง 10 นาทีให้รสฉุนลดลง สะเด็ดน้ำ

3. สับชิโปตเลพร้อมซอสอะโดโบ ผสมกับมายองเนส

4. ทอดตอร์ติยาข้าวโพดในน้ำมันร้อนด้านละประมาณ 1 นาทีจนกรอบ พักบนกระดาษครัวให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้โตสตาดา

5. ก่อนเสิร์ฟจึงคลุกทูน่ากับซีอิ๊ว น้ำมะนาว 1 ผล และเกลือหนึ่งหยิบมือ

6. ทามายองเนสชิโปตเลบนโตสตาดาแต่ละแผ่น ใส่ทูน่า อะโวคาโดหั่น และหัวหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวเสี้ยว

เคล็ดลับ: ผสมทูน่ากับมะนาวและซีอิ๊วในนาทีสุดท้ายเท่านั้น กรดเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสของปลาแต่ไม่ได้ทำให้สุก สำหรับกินดิบ ให้ใช้ปลาที่ผู้จำหน่ายระบุไว้สำหรับการนี้โดยเฉพาะและผ่านการจัดการเหมาะสม พร้อมสอบถามการเตรียมกำจัดปรสิตที่จำเป็น ความสด การใส่เกลือ และน้ำหมักกรดเพียงอย่างเดียวไม่ทำให้ปลอดภัย ปลาที่ไม่แน่ใจแหล่งที่มาควรกินเมื่อปรุงสุกทั่วเท่านั้น เก็บในตู้เย็นจนเตรียมและเสิร์ฟทันทีเมื่อทำเสร็จ ไม่แนะนำแบบดิบสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ