Tartar mairteola Cóiréach le piorra (Yukhoe)

Ullmhúchán: Tá feoil amh sa mhias seo. Ní chuireann úire, fuarú, blastán ná reo gairid deireadh le riosca ionfhabhtaithe na feola amha. Ná roghnaigh ach comhábhair a dhíoltar go sonrach don úsáid seo, coinnigh fuaraithe ar feadh an ama iad agus ith láithreach tar éis ullmhú. Níor chóir do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta ná dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu í a ithe amh; roghnaigh bia atá teaschóireáilte go hiomlán dóibh. Caithfidh aon bhuíocán uibhe a úsáidtear amh a bheith ina tháirge paistéartha tráchtála.

1. Cuir cos mhairteola an-úr atá oiriúnach lena hithe amh sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad, ansin gearr le scian ghéar ina stiallacha tanaí ar thiús cipín í agus súigh an fhuil di le tuáille páipéir.

2. Measc an t-anlann soighe, an ola sesame, an siúcra, an ghairleog ghrátáilte agus an piobar agus, díreach roimh riaradh, measc go héadrom leis an bhfeoil é.

3. Scaf an piorra nashi, gearr ina chipíní tanaí é agus déan nead bheag ar gach pláta de.

4. Carn an fheoil bhlastaithe ar bharr an phiorra, brúigh logán beag ina lár agus cuir buíocán uibhe amh go cúramach i ngach ceann.

5. Scaip cnónna péine gearrtha go garbh agus síolta sesame air.

6. Riar láithreach agus é fuar; roimh ithe measc an buíocán leis an bhfeoil agus an piorra.

Leid: Is é yukhoe tartar na Cóiré: tugann an piorra súmhar úire agus milseacht don fheoil spíosrach. Ná húsáid ach feoil ó bhúistéir iontaofa a gearradh an lá céanna agus atá beartaithe lena hithe amh, agus uibheacha an-úra. Oireann aon phiorra briosc súmhar in áit nashi.