韩式梨丝生拌牛肉（Yukhoe）

1. 将非常新鲜、适合生吃的牛后腿肉放入冷冻室 15 分钟，然后用锋利的刀切成火柴般细的丝，用厨房纸吸干血水。

2. 将酱油、芝麻油、糖、擦碎的大蒜和胡椒混合，上桌前才轻轻地与肉拌匀。

3. 将韩国梨（nashi）去皮，切成细丝，在每个盘中做成一个小鸟巢的形状。

4. 将调味好的肉堆在梨丝上，在中间压一个小坑，小心地在每份上放一个生蛋黄。

5. 撒上粗略切碎的松子和芝麻。

6. 立即冷着享用；吃之前将蛋黄与肉和梨拌匀。

小贴士：Yukhoe 是韩式鞑靼牛肉：多汁的梨给调味的牛肉带来清爽和甜味。只能用当天切的、来自可信赖的肉铺、适合生吃的肉，以及非常新鲜的鸡蛋。如果没有韩国梨，任何爽脆多汁的梨都可以。