Beef tartare na Koreano na may peras (Yukhoe)

Paghahanda: May hilaw na karne ang pagkaing ito. Hindi inaalis ng pagiging sariwa, pagpapalamig, pagtitimpla o maikling pag-freeze ang panganib ng impeksiyon mula sa hilaw na karne. Pumili lamang ng sangkap na partikular na ibinebenta para sa ganitong paggamit, panatilihing malamig sa buong proseso at kainin agad matapos ihanda. Hindi dapat kumain ng hilaw na karne ang maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya; pumili para sa kanila ng lubusang lutong pagkain. Dapat komersiyal na pasteurized na produkto ang pula ng itlog na gagamiting hilaw.

1. Ilagay ang napakasariwa at angkop kainin nang hilaw na hita ng baka sa freezer nang 15 minuto, hiwain gamit ang matalim na kutsilyo nang maninipis na kasinlaki ng posporo at sipsipin ang dugo gamit ang paper towel.

2. Paghaluin ang toyo, sesame oil, asukal, ginadgad na bawang at paminta at marahang ihalo sa karne bago mismo ihain.

3. Balatan ang nashi pear, hiwain nang maninipis na kasinlaki ng posporo at ayusin na parang maliit na pugad sa bawat plato.

4. Ilagay ang tinimplahang karne sa ibabaw ng peras, gumawa ng maliit na lubog sa gitna at maingat na lagyan ng tig-isang hilaw na pula ng itlog.

5. Budburan ng magaspang na tinadtad na pine nuts at linga.

6. Ihain agad nang malamig; ihalo ang pula ng itlog sa karne at peras bago kainin.

Tip: Tartare ng Korea ang yukhoe; nagbibigay ng sariwang tamis ang makatas na peras sa karne na may pampalasa. Gumamit lamang ng karneng mula sa mapagkakatiwalaang magkakatay, kinatay sa araw ding iyon at inilaan para kainin nang hilaw, at napakasariwang itlog. Maaaring palitan ang nashi ng anumang malutong at makatas na peras.