Rollaí ríse Cóiréacha (Kimbap)

1. Nigh an rís go dtí go mbíonn an t-uisce glan, ansin cócaráil faoi chlúdach leis an 480 ml d'uisce ar feadh 12 nóiméad agus lig di seasamh ar feadh 10 nóiméad; agus í fós te, measc leis an ola sesame, an salann agus na síolta sesame í.

2. Gearr an mhairteoil ina stiallacha tanaí, measc leis an anlann soighe agus an siúcra agus frioch i mbeagán ola ar feadh 3 nóiméad í.

3. Buail na huibheacha le salann, cócaráil ina leathán tanaí agus gearr ina stiallacha ar thiús méire é; blansáil an spionáiste ar feadh 30 soicind, fáisc agus blastáil le salann agus ola sesame é; gearr an cairéad ina chipíní agus frioch i mbeagán ola ar feadh 1 nóiméad é.

4. Leag an leathán nori ar mhata bambú leis an taobh lonrach síos, leath an cúigiú cuid den rís go tanaí air ach fág an 3 cm uachtarach saor, agus leag an fheoil, an ubh, an spionáiste, an cairéad agus an cúigiú cuid den danmuji agus den surimi iomlán, gearrtha ina stiallacha ar a bhfad, i líne ar an tríú cuid íochtarach.

5. Le cabhair an mhata, rollaigh go teann é agus séalaigh an deireadh le beagán ríse; ullmhaigh na rollaí eile ar an gcaoi chéanna.

6. Scuab barr na rollaí le hola sesame agus gearr le scian ghéar fhliuch ina slisní 1,5 cm iad; riar ag teocht an tseomra.

Leid: Is rogha coitianta do thurais agus boscaí sneaiceanna na Cóiré é kimbap – i gcomparáid le sushi Seapánach, blastáiltear an rís le hola sesame seachas fínéagar agus bíonn an líonadh bruite nó friochta. Tugann danmuji (raidis phicilte bhuí) a bhlas sainiúil briosc milis géar dó; mura bhfaigheann tú é, cuir stiallacha cúcamair phicilte ina áit.