Koreańskie roladki ryżowe (Kimbap)

1. Ryż płucz, aż woda będzie czysta, a potem gotuj pod przykryciem z 480 ml wody 12 minut i odstaw na 10 minut; jeszcze ciepły wymieszaj z olejem sezamowym, solą i sezamem.

2. Wołowinę pokrój w cienkie paski, wymieszaj z sosem sojowym i cukrem i smaż na odrobinie oleju 3 minuty.

3. Jajka roztrzep z solą, usmaż z nich cienki placek i pokrój w paski szerokości palca; szpinak blanszuj 30 sekund, odciśnij i dopraw solą i olejem sezamowym; marchewkę pokrój w słupki jak zapałki i smaż na odrobinie oleju 1 minutę.

4. Arkusz nori połóż błyszczącą stroną do dołu na macie bambusowej, poza górnymi 3 cm rozłóż na nim cienko jedną piątą ryżu, a na dolnej jednej trzeciej ułóż rzędem mięso, jajko, szpinak, marchewkę, jeden pasek danmuji i jeden paluszek surimi.

5. Za pomocą maty zwiń ciasno, a koniec zaklej odrobiną ryżu; tak samo przygotuj pozostałe roladki.

6. Wierzch roladek posmaruj olejem sezamowym i pokrój wilgotnym, ostrym nożem w plastry 1,5 cm; podawaj w temperaturze pokojowej.

Wskazówka: Kimbap to ulubieniec koreańskich wycieczek i pudełek z drugim śniadaniem – w przeciwieństwie do japońskiego sushi ryż nie jest zakwaszany octem, tylko doprawiony olejem sezamowym, a nadzienie jest gotowane lub smażone. Danmuji (żółta marynowana rzodkiew) daje charakterystyczny chrupiący, słodko-kwaśny smak; jeśli jej nie dostaniesz, zastąp ją paskami ogórka konserwowego.