Корејски пиринчани ролат (Кимбап)

1. Пиринач испирајте док вода не постане бистра, затим га са 480 ml воде кувајте поклопљено 12 минута и оставите да одстоји 10 минута; још топао помешајте са сусамовим уљем, сољу и сусамом.

2. Говедину исеците на танке траке, помешајте са соја-сосом и шећером и пржите на мало уља 3 минута.

3. Јаја умутите са сољу, испржите у танком слоју и исеците на траке ширине прста; спанаћ бланширајте 30 секунди, исцедите и зачините сољу и сусамовим уљем; шаргарепу исеците на штапиће попут шибица и пржите на мало уља 1 минут.

4. Лист нори алге ставите сјајном страном надоле на бамбусову простирку, преко њега распоредите петину пиринча у танком слоју, остављајући горњих 3 cm празно, а по доњој трећини редом поређајте месо, јаје, спанаћ, шаргарепу и по петину укупне количине данмуђија и суримија исечених уздужно на траке.

5. Уз помоћ простирке чврсто уролајте и затворите крај са мало пиринча; на исти начин припремите остале ролате.

6. Ролате премажите сусамовим уљем и влажним оштрим ножем исеците на кришке дебљине 1,5 cm; послужите на собној температури.

Савет: Кимбап је омиљен за корејске излете и кутије за ужину – за разлику од јапанског сушија, пиринач се зачини сусамовим уљем уместо сирћетом, а надев је куван или пржен. Данмуђи (жута укисељена ротква) даје препознатљив хрскав, слатко-кисели укус; ако га не нађете, замените тракама киселих краставаца.