Rulou coreean de orez (Kimbap)

1. Spălăm orezul până când apa rămâne limpede, apoi îl fierbem sub capac cu cei 480 ml de apă timp de 12 minute și îl lăsăm să se odihnească 10 minute; îl amestecăm încă fierbinte cu uleiul de susan, sarea și semințele de susan.

2. Tăiem carnea de vită în fâșii subțiri, o amestecăm cu sosul de soia și zahărul și o prăjim în puțin ulei 3 minute.

3. Batem ouăle cu sare, coacem o foaie subțire și o tăiem în fâșii cât un deget; opărim spanacul 30 de secunde, îl stoarcem și îl asezonăm cu sare și ulei de susan; tăiem morcovul în bețișoare și îl călim în puțin ulei 1 minut.

4. Punem foaia nori cu partea lucioasă în jos pe un covoraș de bambus, întindem pe ea o cincime din orez în strat subțire, lăsând liberi cei 3 cm de sus, și așezăm în rând pe treimea de jos carnea, oul, spanacul, morcovul și câte o cincime din întreaga cantitate de danmuji și surimi, tăiate pe lungime în fâșii.

5. Rulăm strâns cu ajutorul covorașului și lipim capătul cu puțin orez; pregătim la fel și celelalte rulouri.

6. Ungem suprafața rulourilor cu ulei de susan și le tăiem cu un cuțit ascuțit și umed în felii de 1,5 cm; servim la temperatura camerei.

Sfat: Kimbap este preferatul excursiilor și cutiilor coreene de gustări – spre deosebire de sushiul japonez, orezul este asezonat cu ulei de susan, nu cu oțet, iar umplutura este fiartă sau prăjită. Danmuji, ridichea galbenă murată, îi oferă gustul caracteristic dulce-acrișor și crocant; dacă nu găsești, îl poți înlocui cu fâșii de castraveți murați.