Корейский рисовый ролл (Kimbap)

1. Рис промывай, пока вода не станет прозрачной, затем залей 480 мл воды, вари 12 минут и дай отдохнуть 10 минут; еще теплым смешай с кунжутным маслом, солью и кунжутом.

2. Говядину нарежь тонкими полосками, смешай с соевым соусом и сахаром и обжарь на небольшом количестве масла 3 минуты.

3. Яйца взбей с солью, пожарь из них тонкий блин и нарежь полосками толщиной в палец; шпинат бланшируй 30 секунд, отожми, приправь солью и кунжутным маслом; морковь нарежь соломкой и обжарь на небольшом количестве масла 1 минуту.

4. Положи лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик, тонко распредели на нем пятую часть риса, кроме верхних 3 см, и на нижнюю треть выложи в ряд мясо, яйцо, шпинат, морковь, полоску танмуджи и палочку сурими.

5. С помощью коврика плотно сверни, конец заклей небольшим количеством риса; так же приготовь остальные роллы.

6. Верх роллов смажь кунжутным маслом и мокрым острым ножом нарежь кусочками по 1,5 см; подавай комнатной температуры.

Совет: Кимбап – любимое блюдо корейских пикников и ланч-боксов – в отличие от японских суши, рис здесь не с уксусом, а с кунжутным маслом, а начинка вареная или жареная. Танмуджи (желтая маринованная редька) дает характерный хрустящий кисло-сладкий вкус; если не найдешь, замени полосками маринованного огурца.