Корейські рисові роли (Kimbap)

1. Промивай рис, доки вода стане прозорою, потім залий 480 мл води й вари під кришкою 12 хвилин і дай відпочити 10 хвилин; ще теплим перемішай із кунжутною олією, сіллю й кунжутом.

2. Наріж яловичину тонкими смужками, змішай із соєвим соусом і цукром і обсмаж на невеликій кількості олії 3 хвилини.

3. Збий яйця із сіллю, засмаж тонкий млинець і наріж смужками завширшки з палець; шпинат бланшуй 30 секунд, віджми, приправ сіллю й кунжутною олією; моркву наріж соломкою завтовшки із сірник і обсмаж на невеликій кількості олії 1 хвилину.

4. Поклади аркуш норі блискучим боком донизу на бамбуковий килимок, тонко розподіли п’яту частину рису, лишивши вільними верхні 3 см, і на нижню третину по черзі виклади м’ясо, яйце, шпинат, моркву, одну смужку танмуджі й одну паличку сурімі.

5. За допомогою килимка щільно скрути, кінець заклей невеликою кількістю рису; так само приготуй решту ролів.

6. Змасти верх ролів кунжутною олією й мокрим гострим ножем наріж шматочками по 1,5 см; подавай кімнатної температури.

Порада: Кімбап – улюбленець корейських пікніків і ланч-боксів – на відміну від японських суші, рис тут не з оцтом, а з кунжутною олією, а начинка варена або смажена. Танмуджі (жовта маринована редька) дає характерний хрусткий солодко-кислий смак; якщо не знайдеш, заміни смужками маринованого огірка.