Корейски оризови рула (Кимпап)

1. Мийте ориза, докато водата стане бистра, после варете с 480 ml вода под капак 12 минути и оставете да почине 10 минути; още топъл смесете със сусамовото олио, солта и сусама.

2. Нарежете говеждото на тънки ивици, смесете със соевия сос и захарта и запържвайте в малко олио 3 минути.

3. Разбийте яйцата със сол, изпържете тънък лист и нарежете на ивици с ширината на пръст; бланширайте спанака 30 секунди, изстискайте и подправете със сол и сусамово олио; нарежете моркова на кибритени клечки и запържете в малко олио 1 минута.

4. Сложете лист нори с лъскавата страна надолу върху бамбукова рогозка, разстелете тънко една пета от ориза, като оставите горните 3 cm свободни, и наредете върху долната трета месото, яйцето, спанака, моркова и по една пета от цялото количество танмуджи и сурими, нарязани надлъжно на ивици.

5. Навийте стегнато с помощта на рогозката, запечатайте края с малко ориз; пригответе по същия начин останалите рула.

6. Намажете рулата отгоре със сусамово олио и нарежете с влажен, остър нож на филии по 1,5 cm; поднесете със стайна температура.

Съвет: Кимпап е любим за корейски излети и кутии за храна – за разлика от японското суши оризът е подправен със сусамово олио, а не с оцет, а плънката е варена или пържена. Танмуджи (жълта маринована ряпа) придава характерния хрупкав, сладко-кисел вкус; ако не намерите, заменете с ивици кисели краставички.