Cơm cuộn Hàn Quốc (Kimbap)

1. Vo gạo đến khi nước trong, đậy nắp nấu với 480 ml nước 12 phút, để nghỉ 10 phút; trộn dầu mè, muối và mè vào cơm còn nóng.

2. Thái thịt bò sợi mỏng, trộn nước tương và đường, xào với chút dầu 3 phút.

3. Đánh trứng với muối, tráng mỏng, cắt dải rộng bằng ngón tay; chần rau bina 30 giây, vắt ráo, nêm muối và dầu mè; thái cà rốt sợi que diêm, xào với chút dầu 1 phút.

4. Đặt lá nori trên mành tre, mặt bóng úp xuống, dàn mỏng một phần năm lượng cơm lên, chừa 3 cm mép trên; xếp thịt, trứng, rau bina, cà rốt, một phần năm tổng lượng danmuji và surimi đã thái dải dọc thành hàng ở một phần ba phía dưới.

5. Dùng mành cuộn chặt, dán mép bằng chút cơm; làm các cuộn còn lại tương tự.

6. Phết dầu mè lên cuộn, dùng dao sắc ướt cắt lát 1,5 cm; dọn ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Kimbap rất được thích trong chuyến dã ngoại và hộp cơm Hàn; khác sushi Nhật, cơm được nêm dầu mè thay giấm và nhân đã luộc hoặc nấu chín. Danmuji (củ cải vàng ngâm chua) tạo độ giòn và vị ngọt chua đặc trưng; nếu không có, thay bằng dưa chuột muối chua thái sợi.