Falafel

Is liathróid sicphiseánach le screamh bhriosc agus lár bog é falafel, ceann de rogha mhiasa an Mheánoirthir; is é an rún go ndéantar as sicphiseánaigh amha ar maos é.

Don bhonn

Réamhullmhúchán: Ní chuimsíonn na 60 nóiméad sonraithe maothú na hoíche roimhe. Fágtar an meascán sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad eile roimh friochadh.

1. Cuir na sicphiseánaigh ar maos i neart uisce fuar an tráthnóna roimhe, chun go méadóidh siad faoi dhó. TÁBHACHTACH: ná cócaráil iad, ná déan ach iad a mhaothú; thitfeadh an meascán as a chéile dá n-úsáidfí sicphiseánaigh chócaráilte.

2. Meil na sicphiseánaigh amha taosctha leis an oinniún scafa agus an ghairleog i meilteoir feola nó próiseálaí bia, go dtí go mbeidh meascán garbh mionbhriste ann.

Don bhlastán

3. Corraigh an cearbhas, an pheirsil mhionghearrtha agus an salann isteach agus oibrigh le chéile go maith.

4. Fág sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad chun go gceanglóidh sé níos fearr, ansin déan liathróidí ar mhéid gallchnó nó patóga beaga de le lámha fliucha.

Don fhriochadh

5. Téigh an ola i sáspan domhain go 170-180 °C; tá sí réidh nuair a bhailíonn boilgeoga beaga timpeall ar phíosa beag den mheascán láithreach.

6. Frioch na liathróidí i mbaisceanna san ola the go donn órga agus briosc, ansin taosc ar pháipéar cistine.

Leid: Ní éiríonn leis ach le sicphiseánaigh amha ar maos, nach bhfuil cócaráilte; le cinn stánaithe nó cócaráilte, titfidh na liathróidí as a chéile le linn friochadh.