Falafel

Ang falafel ay bola ng garbanzos na malutong sa labas at malambot sa loob, isa sa mga paborito ng lutuing Middle Eastern – ang sikreto nito ay gawa ito sa hilaw at ibinabad na garbanzos.

Para sa base

Paghahanda: Hindi kasama sa nakasaad na 60 minuto ang pagbababad noong nakaraang gabi. Magpapahinga pa ang timpla nang 30 minuto sa ref bago iprito.

1. Noong nakaraang gabi, ibabad ang garbanzos sa maraming malamig na tubig para dumoble ang laki nito. MAHALAGA: huwag itong lutuin, ibabad lang – kung lutong garbanzos ang gagamitin, madudurog ang timpla.

2. Gilingin ang sinala at hilaw na garbanzos kasama ng binalatang sibuyas at ng bawang sa meat grinder o food processor hanggang maging magaspang at buhaghag na timpla.

Para sa pagtitimpla

3. Ihalo ang caraway, ang pinong hiniwang perehil at ang asin, saka paghaluing mabuti.

4. Ipahinga ang timpla sa ref nang 30 minuto para mas kumapit ito, saka gamit ang basang kamay, hubugin ito sa mga bolang kasinlaki ng walnut o maliliit na patty.

Para sa pagpiprito

5. Painitin ang mantika sa malalim na kaserola sa 170-180 °C – tama na ito kapag agad na nagkakaroon ng maliliit na bula sa paligid ng maliit na piraso ng timpla.

6. Iprito ang mga bola nang paunti-unti sa mainit na mantika hanggang golden brown at malutong, saka hanguin sa paper towel para tumulo ang mantika.

Tip: Magtatagumpay lang ito sa hilaw at ibinabad (hindi luto) na garbanzos – kung de-lata o lutong garbanzos ang gagamitin, madudurog ang mga bola habang piniprito.