Falafel eru kjúklingabaunakúlur með stökku ytra byrði og mjúkum kjarna, einn af eftirlætisréttum miðausturlenskrar matargerðar. Leyndarmálið er að nota hráar kjúklingabaunir sem hafa legið í bleyti.
Grunnurinn
Undirbúningur: Skráðar 60 mínútur innihalda ekki bleytingu frá kvöldinu áður. Blandan hvílir einnig í kæli í 30 mínútur fyrir steikingu.
1. Leggðu kjúklingabaunirnar í mikið kalt vatn kvöldið áður svo þær tvöfaldist að stærð. MIKILVÆGT: þær eru ekki soðnar, aðeins lagðar í bleyti. Blandan myndi falla í sundur ef baunirnar væru soðnar.
2. Malaðu síaðar hráar kjúklingabaunir með afhýddum lauk og hvítlauk í hakkavél eða matvinnsluvél þar til blandan er gróf og mylsnukennd.
Kryddun
3. Hrærðu kúmeni, fínsaxaðri steinselju og salti saman við og blandaðu vandlega.
4. Láttu blönduna hvíla í kæli í 30 mínútur svo hún bindist betur. Mótaðu síðan valhnetustórar kúlur eða litla klatta með blautum höndum.
Steiking
5. Hitaðu olíuna í djúpum potti í 170-180 °C. Hún er tilbúin þegar litlar loftbólur myndast strax í kringum lítinn bita af blöndunni.
6. Steiktu kúlurnar í nokkrum skömmtum í heitri olíu þar til gullinbrúnar og stökkar. Taktu upp á eldhúspappír og láttu renna af.
Ráð: Þetta tekst aðeins með hráum kjúklingabaunum sem hafa legið í bleyti, ekki soðnum. Úr niðursoðnum eða soðnum baunum falla kúlurnar í sundur við steikingu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.