Falafels

Falafels ir turku zirņu bumbiņa ar kraukšķīgu ārpusi un mīkstu vidu, viens no Tuvo Austrumu virtuves iecienītākajiem ēdieniem — noslēpums ir jēli, izmērcēti turku zirņi.

Pamatnei

Sagatavošana: Norādītās 60 minūtes neietver mērcēšanu iepriekšējā vakarā. Pirms cepšanas masa vēl 30 minūtes atpūšas ledusskapī.

1. Iepriekšējā vakarā iemērciet turku zirņus lielā auksta ūdens daudzumā, lai tie uzbriestu divreiz lielāki. SVARĪGI: nevāriet, tikai izmērcējiet — no vārītiem zirņiem masa izjuks.

2. Nokāstos, jēlos turku zirņus kopā ar nomizoto sīpolu un ķiplokiem gaļas mašīnā vai smalcinātājā samaliet rupjā, drupanā masā.

Garšvielām

3. Iemaisiet ķimenes, smalki sakapātus pētersīļus un sāli un rūpīgi samaisiet.

4. Lieciet masu ledusskapī uz 30 minūtēm atpūsties, lai tā labāk turētos kopā, tad ar mitrām rokām veidojiet valrieksta lieluma bumbiņas vai mazas kotletītes.

Cepšanai

5. Dziļā katlā uzkarsējiet eļļu līdz 170-180 °C — tā ir gatava, ja ap mazu masas gabaliņu uzreiz rodas sīki burbulīši.

6. Bumbiņas vairākās porcijās cepiet karstā eļļā zeltaini brūnas un kraukšķīgas, tad lieciet notecēt uz papīra dvieļa.

Padoms: Izdosies tikai no jēliem, izmērcētiem (nevārītiem) turku zirņiem — no konservētiem vai vārītiem zirņiem bumbiņas cepšanas laikā izjuks.