Falafel er kikertboller som er sprø utenpå og myke inni, en favoritt i det mellomøstlige kjøkkenet – hemmeligheten er at de lages av rå, bløtlagte kikerter.
Til basen
Forberedelse: De oppgitte 60 minuttene inkluderer ikke bløtleggingen fra kvelden før. Farsen skal også hvile i kjøleskapet i 30 minutter før steking.
1. Legg kikertene i rikelig med kaldt vann kvelden før, slik at de sveller til dobbel størrelse. VIKTIG: De skal ikke kokes, bare bløtlegges – med kokte kikerter ville farsen falle fra hverandre.
2. Mal de avrente, rå kikertene sammen med skrelt løk og hvitløk i en kjøttkvern eller kjøkkenmaskin til en grov, smuldrete masse.
Til krydringen
3. Bland inn karve, finhakket persille og salt, og arbeid grundig sammen.
4. Sett farsen i kjøleskapet i 30 minutter for at den skal binde seg bedre. Form deretter valnøttstore boller eller små kaker med fuktige hender.
Til stekingen
5. Varm oljen i en dyp kjele til 170-180 °C – den er passe varm når små bobler straks samler seg rundt en liten bit farse.
6. Friter bollene gylne og sprø i den varme oljen i flere omganger. Legg dem deretter på kjøkkenpapir og la dem renne av.
Tips: De lykkes bare med rå, bløtlagte (ikke kokte) kikerter – med hermetiske eller kokte kikerter faller bollene fra hverandre under stekingen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.