Falafel on rapeakuorinen, sisältä pehmeä kikhernepyörykkä ja Lähi-idän keittiön suosikkeja – salaisuus on raa'assa, liotetussa kikherneessä.
Pohjaan
Esivalmistelu: Ilmoitettu 60 minuuttia ei sisällä edellisenä iltana aloitettavaa liotusta. Massa lepää lisäksi jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistamista.
1. Laita kikherneet edellisenä iltana runsaaseen kylmään veteen turpoamaan kaksinkertaisiksi. TÄRKEÄÄ: älä keitä, ainoastaan liota – keitetyistä herneistä tehty massa hajoaisi.
2. Jauha valutetut, raa'at kikherneet sekä kuorittu sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä tai monitoimikoneessa karkeaksi, murumaiseksi massaksi.
Maustamiseen
3. Sekoita joukkoon kumina, hienonnettu persilja ja suola, työstä huolellisesti yhteen.
4. Anna massan levätä jääkaapissa 30 minuuttia, jotta se pysyy paremmin koossa. Muotoile sitten märin käsin saksanpähkinän kokoisia palloja tai pieniä pihvejä.
Paistamiseen
5. Kuumenna öljy syvässä kattilassa 170-180 °C:seen – lämpö on sopiva, kun pienen massapalan ympärille muodostuu heti pieniä kuplia.
6. Paista pyörykät useassa erässä kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi, nosta talouspaperille valumaan.
Vinkki: Falafel onnistuu vain raa'oista, liotetuista, keittämättömistä kikherneistä – säilykeherneistä tai keitetyistä herneistä tehdyt pyörykät hajoavat paistettaessa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.