Falafeli është një topth qiqrash me kore krokante dhe brendësi të butë, një nga të preferuarit e kuzhinës së Lindjes së Mesme – sekreti është përdorimi i qiqrave të pagatuara, të njomura.
Për bazën
Përgatitja paraprake: 60 minutat e shënuara nuk përfshijnë njomjen që nga mbrëmja e mëparshme. Masa pushon edhe 30 minuta në frigorifer para skuqjes.
1. Qiqrat i njomim që mbrëmjen e mëparshme në ujë të bollshëm të ftohtë që të dyfishojnë vëllimin. E RËNDËSISHME: nuk i ziejmë, vetëm i njomim – me qiqra të ziera masa do të shpërbëhej.
2. Qiqrat e kulluara e të pagatuara i grijmë bashkë me qepën e qëruar dhe hudhrën në makinë mishi ose grirëse, derisa të bëhen një masë e trashë me grimca.
Për erëzimin
3. Shtojmë karvin, majdanozin e grirë imët dhe kripën; e punojmë mirë masën.
4. E lëmë masën të pushojë 30 minuta në frigorifer që të lidhet më mirë; pastaj me duar të lagura formojmë toptha sa një arrë ose qofte të vogla.
Për skuqjen
5. Nxehim vajin në një tenxhere të thellë në 170-180 °C – është gati kur rreth një cope të vogël mase krijohen menjëherë flluska të vogla.
6. I skuqim topthat në disa tura në vaj të nxehtë derisa të bëhen të artë e krokantë; i nxjerrim mbi letër kuzhine që të kullojnë.
Këshillë: Dalin mirë vetëm me qiqra të pagatuara, të njomura (jo të ziera) – me qiqra të konservuara ose të ziera, topthat shpërbëhen gjatë skuqjes.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.