Dumplagáin bhruite an tuaiscirt le muiceoil agus cabáiste Síneach (Shuijiao)

1. Fuin an plúr leis an salann agus an t-uisce ina thaos mín measartha daingean agus lig dó seasamh faoi chlúdach ar feadh 30 nóiméad.

2. Mionghearr an cabáiste Síneach go han-mhín, cuir salann leis agus tar éis 10 nóiméad fáisc an sú amach go maith; mionghearr an sinséar agus na scailliúin.

3. Corraigh an fheoil mhionaithe leis an anlann soighe, an fíon ríse shaoxing, an piobar bán agus an t-uisce in aon treo amháin ar feadh 2–3 nóiméad, go dtí go n-ionsúnn sí an leacht, ansin cuir an sinséar, na scailliúin, an cabáiste agus an ola sesame leis.

4. Rollaigh an taos ina shnáithe, gearr ina thart ar 40 píosa é agus rollaigh gach ceann ina chiorcal tanaí 8 cm; cuir taespúnóg den líonadh ina lár, fill ina leath agus brúigh na himill le chéile ina bhfillteacha.

5. Cuir na dumplagáin i bpota mór uisce fiuchta agus, nuair a fhiuchann sé arís den chéad uair, cuir leath muga uisce fuar leis. Déan arís é nuair a fhiuchann sé den dara huair. Tar éis an tríú fiuchadh, seiceáil go bhfuil an taos agus an líonadh feola cócaráilte go hiomlán tríd; ná bain na dumplagáin amach go dtí sin.

6. Measc an fínéagar ríse dubh leis an ngairleog mhionghearrtha agus riar na dumplagáin te lena dtumadh ann.

Leid: I dtuaisceart na Síne fuineann agus fillteann an teaghlach iomlán le chéile ag an Athbhliain – tá a gcruth cosúil leis na seanbharraí airgid agus siombailíonn siad saibhreas. Is féidir na dumplagáin réidh amha a reo ar thráidire agus a chócaráil ó reoite.