1. Knåda mjöl, salt och vatten till en slät, medelfast deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Finhacka kinakålen mycket fint, salta och krama ur vätskan noga efter 10 minuter; finhacka ingefära och salladslök.
3. Rör köttfärsen med soja, shaoxingrisvin, vitpeppar och vatten åt samma håll i 2–3 minuter tills vätskan sugits upp, tillsätt sedan ingefära, salladslök, kål och sesamolja.
4. Rulla degen till en längd, skär i cirka 40 bitar och kavla varje till en tunn rundel på 8 cm; lägg en tesked fyllning i mitten, vik på mitten och tryck ihop kanterna med veck.
5. Lägg knytena i en stor gryta kokande vatten och tillsätt en halv mugg kallt vatten när det kokar upp igen första gången. Upprepa vid det andra uppkoket. Efter det tredje uppkoket, kontrollera att både degen och köttfyllningen är helt genomkokta; ta upp knytena först då.
6. Blanda den svarta risvinägern med finhackad vitlök och servera de heta knytena att doppa i den.
Tips: I norra Kina knådar och viker hela familjen tillsammans vid nyår – formen liknar gamla silvergöt och symboliserar rikedom. Färdiga råa knyten kan frysas på en bricka och kokas frysta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.