1. Hnoðaðu hveiti, salt og vatn í slétt, miðlungsstíft deig og láttu hvíla undir ábreiðu í 30 mínútur.
2. Saxaðu kínakálið mjög smátt, saltaðu og kreistu safann vandlega úr eftir 10 mínútur. Saxaðu engifer og vorlauk smátt.
3. Hrærðu hakki, sojasósu, Shaoxing-hrísgrjónavíni, hvítum pipar og vatni saman í eina átt í 2–3 mínútur þar til kjötið hefur dregið vökvann í sig. Bættu síðan engiferi, vorlauk, káli og sesamolíu við.
4. Rúllaðu deiginu í staut, skerðu í um 40 bita og flettu hvern í þunnan 8 cm hring. Settu teskeið af fyllingu í miðjuna, brjóttu til hálfs og þrýstu brúnunum saman í fellingum.
5. Settu bögglana í stóran pott af bullsjóðandi vatni og helltu hálfum bolla af köldu vatni út í þegar suðan kemur fyrst upp aftur. Endurtaktu þegar suðan kemur upp í annað sinn. Eftir þriðju uppsuðu skaltu athuga að bæði deig og kjötfylling séu alveg elduð. Taktu bögglana aðeins upp þegar því er náð.
6. Blandaðu svörtu hrísgrjónaediki saman við smátt saxaðan hvítlauk og berðu fram sem ídýfu með heitum bögglunum.
Ráð: Í Norður-Kína hnoðar og brýtur öll fjölskyldan saman um nýár. Lögunin minnir á gamla silfurhleifa og táknar auð. Frysta má tilbúna, hráa böggla á bakka og sjóða frosna.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.