1. Kna mel, salt og vann til en glatt, middels fast deig og la hvile tildekket i 30 minutter.
2. Finhakk kinakålen svært fint, salt og klem væsken grundig ut etter 10 minutter; finhakk ingefær og vårløk.
3. Rør kjøttdeigen med soyasaus, shaoxing-risvin, hvit pepper og vann i én retning i 2–3 minutter, til væsken er trukket inn; tilsett deretter ingefær, vårløk, kål og sesamolje.
4. Rull deigen til en stav, del i ca. 40 biter og kjevle hver til en tynn sirkel på 8 cm; legg en teskje fyll i midten, brett i to og klem kantene sammen med folder.
5. Legg dumplingene i en stor gryte fosskokende vann og tilsett en halv kopp kaldt vann når det koker opp igjen første gang. Gjenta når det koker opp igjen andre gang. Etter tredje oppkok kontrollerer du at både deigen og kjøttfyllet er helt gjennomkokt; ta først dumplingene ut da.
6. Bland svart riseddik med finhakket hvitløk og server de varme dumplingene til å dyppe i blandingen.
Tips: I Nord-Kina knar og bretter hele familien sammen ved nyttår – formen minner om gamle sølvbarrer og symboliserer rikdom. De ferdige, rå dumplingene kan fryses på et brett og kokes fra frossen tilstand.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.