1. Ælt mel, salt og vand til en glat, middelfast dej og lad den hvile tildækket i 30 minutter.
2. Hak kinakålen meget fint, salt den og knug væsken grundigt ud efter 10 minutter. Hak ingefær og forårsløg fint.
3. Rør det hakkede kød med sojasauce, shaoxing-risvin, hvid peber og vand i samme retning i 2–3 minutter, til væsken er optaget. Tilsæt derefter ingefær, forårsløg, kål og sesamolie.
4. Rul dejen til en stang og skær den i ca. 40 stykker. Rul hvert stykke til en tynd cirkel på 8 cm, læg en teskefuld fyld i midten, fold sammen og klem kanterne sammen i folder.
5. Kom dumplingsene i en stor gryde kraftigt kogende vand og tilsæt et halvt krus koldt vand, når vandet kommer i kog igen første gang. Gentag dette ved det andet opkog. Efter det tredje opkog kontrolleres det, at både dej og kødfyld er helt gennemkogt. Tag først dumplingsene op derefter.
6. Bland sort riseddike med finthakket hvidløg og server de varme dumplings til at dyppe heri.
Tip: I Nordkina ælter og folder hele familien dem sammen ved nytår. Formen minder om gamle sølvbarrer og symboliserer rigdom. Du kan fryse de færdigformede, rå dumplings på en bakke og koge dem fra frost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.