Pakketti mgħollija tat-Tramuntana bil-majjal u l-kaboċċa Ċiniża (Shuijiao)

1. Agħġen id-dqiq mal-melħ u l-ilma f'għaġina lixxa u moderatament soda, u ħalliha tistrieħ mgħottija għal 30 minuta.

2. Qatta' l-kaboċċa Ċiniża fin ħafna, żid il-melħ u wara 10 minuti agħsrilha l-ilma sew; qatta' l-ġinġer u l-basal aħdar fin.

3. Ħawwad il-laħam ikkapuljat maz-zalza tas-sojja, l-inbid tar-ross Shaoxing, il-bżar abjad u l-ilma f'direzzjoni waħda għal 2–3 minuti sakemm jassorbi l-likwidu, imbagħad żid il-ġinġer, il-basal aħdar, il-kaboċċa u ż-żejt tal-ġulġlien.

4. Irrombla l-għaġina f'romblu, qattgħu f'madwar 40 biċċa u iftaħ kull waħda f'ċirku rqiq ta' 8 cm; poġġi kuċċarina mili fin-nofs, itwi bin-nofs u agħfas it-truf flimkien b'tinjiet.

5. Żid il-pakketti ma' borma kbira ilma jagħli sew u meta jerġa' jagħli għall-ewwel darba żid nofs mug ilma kiesaħ. Irrepeti meta jerġa' jagħli għat-tieni darba. Wara t-tielet darba li jerġa' jagħli, iċċekkja li kemm l-għaġina kif ukoll il-mili tal-laħam ikunu msajrin kompletament; oħroġ il-pakketti biss meta jkunu hekk.

6. Ħallat il-ħall iswed tar-ross mat-tewm imqatta' fin u servi l-pakketti sħan biex jitgħaddsu fih.

Parir: Fit-Tramuntana taċ-Ċina, il-familja kollha tagħġen u titwi flimkien fl-Ewwel tas-Sena – il-forma tfakkar fl-ingotti tal-fidda antiki u tissimbolizza l-ġid. Tista' tiffriża l-pakketti lesti iżda nejjin fuq tilar u tgħallihom mill-friża.