Croicéid sicín Bhrasaíleacha (Coxinha)

1. Cócaráil an brollach sicín sa stoc ar feadh 20 nóiméad, bain amach agus stróic le forc ina shnáitheanna beaga; cuir an stoc ar leataobh (tomhais 1 lítear de).

2. I bhfriochtán le hola, cócaráil an t-oinniún mionghearrtha ar feadh 5 nóiméad, cuir an ghairleog leis, ansin an sicín agus frioch ar feadh 3 nóiméad; bain den teas é, corraigh an cháis uachtair requeijão (is féidir gnáthcháis uachtair a úsáid ina háit) agus an pheirsil ghearrtha isteach, cuir salann leis agus lig dó fuarú.

3. Don taos, tabhair an 1 lítear stoic chun fiuchta leis an im, spréigh an plúr ar fad isteach ag an am céanna agus corraigh go láidir le spúnóg adhmaid ar feadh 2–3 nóiméad, go dtí go scarfaidh an taos ó thaobhanna an tsoithigh agus go dtiocfaidh sé le chéile ina liathróid mhín; iompaigh isteach i mbabhla, fuaraigh go dtí go mbeidh sé bogthe, ansin fuin ina thaos mín.

4. Bain píosaí den taos ar mhéid gallchnó, leacaigh i do bhos ina ndioscaí, cuir taespúnóg líonta sa lár agus dún na himill suas chun cruth deoire a dhéanamh – cosúil le cos sicín, as sin an t-ainm.

5. Brat na coxinhas le hubh bhuailte, ansin blúiríní aráin.

6. Frioch i mbaisceanna in ola ag 175 céim ar feadh 4–5 nóiméad go dtí go mbeidh siad donn órga, aistrigh go páipéar cistine agus riar te.

Leid: Réalta na „lanchonetes” (beár sneaiceanna) Brasaíleacha agus bia riachtanach gach cóisire breithlae is ea coxinha – is féidir na píosaí múnlaithe bratuithe a reo agus a fhriochadh reoite.