巴西鸡肉可乐饼（Coxinha）

1. 将鸡胸肉放入高汤中煮 20 分钟，取出后用叉子撕成细丝；保留高汤（量出 1 升）。

2. 在平底锅中用油将切成细末的洋葱炒 5 分钟，加入大蒜，再加入鸡丝炒 3 分钟；离火后拌入巴西奶油奶酪（requeijão，可以用奶油奶酪代替）和切碎的欧芹，加盐，放凉。

3. 制作面团：将 1 升高汤与黄油一起煮沸，一次倒入面粉，用木勺用力搅拌 2–3 分钟，至面团离开锅壁、形成光滑的面团；移入碗中，放至温热后揉至光滑。

4. 取核桃大小的面团，在手掌中压成圆片，中间放一茶匙馅料，将边缘向上收拢，捏成水滴形，像一只鸡腿：名字就是这样来的。

5. 将可乐饼蘸上打散的蛋液，再裹上面包糠。

6. 分批放入 175 °C 的油中炸 4–5 分钟，至金黄，放在厨房纸上沥油，趁热上桌。

小贴士：coxinha 是巴西小吃店的明星，也是所有生日派对上必不可少的小吃；捏好并裹好面包糠的可乐饼可以冷冻，直接从冷冻室取出油炸。