Brazīliešu vistas kroketes (Coxinha)

1. Vistas krūtiņu buljonā vāriet 20 minūtes, izceliet un ar dakšiņu sapluciniet sīkās šķiedrās; buljonu atlieciet (nomēriet 1 litru).

2. Pannā eļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus 5 minūtes, pievienojiet ķiplokus, tad vistu un apcepiet 3 minūtes; pēc noņemšanas no uguns iemaisiet requeijão krēmsieru (var aizstāt ar parastu krēmsieru) un sagrieztus pētersīļus, pievienojiet sāli un atdzesējiet.

3. Mīklai uzvāriet 1 litru buljona ar sviestu, vienā reizē ieberiet miltus un ar koka karoti enerģiski maisiet 2–3 minūtes, līdz mīkla atdalās no trauka sienām un veido gludu bumbu; pārlieciet bļodā, atdzesējiet remdenu un samīciet gludā mīklā.

4. No mīklas nokniebiet valrieksta lieluma gabaliņus, plaukstā saplaciniet diskos, vidū lieciet tējkaroti pildījuma un, savienojot malas uz augšu, izveidojiet piliena formu kā vistas kājai; no tā nosaukums.

5. Coxinhas apviļājiet sakultās olās, tad rīvmaizē.

6. 175 grādu eļļā pa daļām cepiet 4–5 minūtes zeltaini brūnas, lieciet uz papīra dvieļa un pasniedziet siltas.

Padoms: Coxinha ir Brazīlijas “lanchonete” ātro uzkodu ēstuvju zvaigzne un obligāta katras dzimšanas dienas ballītes sastāvdaļa; izveidotās, panētās kroketes var arī sasaldēt un cept sasaldētas.