Бразилски пилешки крокети (Кошиня)

1. Сварете пилешките гърди в бульона за 20 минути, извадете ги и ги накъсайте с вилица на фини влакна; запазете бульона (отмерете 1 литър).

2. В тиган с олио задушете ситно нарязания лук за 5 минути, добавете чесъна, а след него и пилето и запържете за 3 минути; свалете от огъня, добавете крема сиренето рекейжао (може да се замени с обикновено крема сирене) и нарязания магданоз, посолете и оставете да изстине.

3. За тестото кипнете 1 литър бульон с маслото, добавете брашното наведнъж и разбърквайте енергично с дървена лъжица за 2–3 минути, докато тестото се отдели от стените на съда и стане гладка топка; прехвърлете в купа, охладете до хладко и омесете до гладко тесто.

4. Откъсвайте парчета тесто колкото орех, сплесквайте ги на кръгчета в дланта си, слагайте по една чаена лъжичка плънка в средата и събирайте краищата нагоре, за да оформите капка – като пилешко бутче, откъдето идва името.

5. Оваляйте кошините в разбито яйце, после в галета.

6. Пържете на порции в олио на 175 градуса за 4–5 минути до златистокафяво, извадете върху кухненска хартия и поднесете топли.

Съвет: Кошинята е звездата на бразилските „ланшонете“ (заведения за бързо хранене) и задължителна част от всяко парти за рожден ден – оформените и панирани крокети могат да се замразят и да се пържат замразени.