1. Kog kyllingebrystet i fonden i 20 minutter, tag det op, og træk det i fine strimler med en gaffel. Gem fonden (mål 1 liter af).
2. Svits det finthakkede løg i olien på en pande i 5 minutter, tilsæt hvidløg og derefter kyllingen, og steg i 3 minutter. Tag panden af varmen, rør requeijãoflødeosten (kan erstattes med almindelig flødeost) og hakket persille i, krydr med salt, og lad fyldet køle af.
3. Bring den 1 liter fond i kog med smørret til dejen. Tilsæt melet på én gang, og rør kraftigt med en grydeske i 2–3 minutter, til dejen slipper grydens sider og samler sig til en glat kugle. Vend den ud i en skål, lad den køle af, til den er lunken, og ælt den derefter glat.
4. Tag valnøddestore stykker dej, tryk dem til skiver i håndfladen, og læg en teskefuld fyld i midten. Luk kanterne opad, og form til en dråbe – som et kyllingelår, deraf navnet.
5. Vend coxinhaerne i sammenpisket æg og derefter i rasp.
6. Steg dem i hold i olie ved 175 grader i 4–5 minutter, til de er gyldenbrune. Tag dem op på køkkenrulle, og server varme.
Tip: Coxinha er stjernen i brasilianske »lanchonetes« (snackbarer) og et fast indslag til enhver fødselsdagsfest – de formede, panerede stykker kan også fryses og steges fra frost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.