Borróga mealbhacáin Seapánacha (Meronpan)

1. Measc an plúr leis an giosta triomaithe, an siúcra agus an salann, cuir an bainne bogthe agus an ubh leis, fuin ar feadh 5 nóiméad, ansin oibrigh an t-im bog isteach agus fuin ar feadh 8 nóiméad eile go dtí go mbíonn taos mín leaisteach agat; clúdaigh agus lig dó éirí ar feadh 1 uair an chloig.

2. Don chiseal briosca, buail an t-im bog leis an siúcra go cúrúil, cuir an ubh bhuailte agus craiceann grátáilte na líomóide leis, ansin criathraigh an plúr agus an púdar bácála isteach agus fuin go tapa ina thaos é; fill i scannán cumhdaithe agus cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad é.

3. Roinn an taos ardaithe ina 8 gcuid agus déan liathróidí míne díobh; roinn an taos briosca ina 8 gcuid freisin agus rollaigh gach ceann idir dhá leathán páipéar bácála ina dhiosca 10 cm.

4. Clúdaigh gach liathróid le diosca briosca, ag fágáil an bhoinn saor, tum a barr sa siúcra atá fágtha agus brúigh patrún greille ann le droim scine.

5. Cuir ar thráidire líneáilte le páipéar bácála iad, clúdaigh agus lig dóibh éirí ar feadh 40 nóiméad go dtí go mbíonn siad méadaithe go leith; idir an dá linn, réamhthéigh an t-oigheann go 180 °C.

6. Bácáil ar feadh 14–16 nóiméad, go dtí go mbíonn an briosca éadromórga agus briosc; fuaraigh ar raca agus riar bogthe nó fuar iad.

Leid: Ainmnítear meronpan as a bharr greille, atá cosúil le mealbhacán – níl mealbhacán ann. Ná lig don chiseal briosca donnú an iomarca: má bhíonn an barr ag dathú róthapa, clúdaigh le páipéar bácála é.