1. Blanda mjölet med torrjäst, socker och salt, tillsätt ljummen mjölk och ägg och knåda i 5 minuter; arbeta sedan in det mjuka smöret och knåda ytterligare 8 minuter till en slät, smidig deg; låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Rör det mjuka smöret pösigt med sockret till kaklagret, tillsätt uppvispat ägg och rivet citronskal, sikta sedan i mjöl och bakpulver och arbeta snabbt till en deg; linda i plastfolie och kyl i 30 minuter.
3. Dela den jästa degen i 8 delar och forma släta bollar; dela även kakdegen i 8 delar och kavla varje del mellan två bakplåtspapper till rundlar på 10 cm.
4. Täck varje boll med en kakrundel och lämna undersidan fri, doppa ovansidan i resten av sockret och tryck ett rutmönster med en knivrygg.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 40 minuter tills de blivit en och en halv gång så stora; förvärm under tiden ugnen till 180 °C.
6. Grädda i 14–16 minuter tills kaklagret är ljust gyllene och knaprigt; låt svalna på galler och servera ljumma eller kalla.
Tips: Meronpan har fått sitt namn av den rutmönstrade ovansidan som liknar en nätmelon – de innehåller ingen melon. Kaklagret ska inte bli för brunt: täck med bakplåtspapper om ytan får färg för snabbt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.