日式蜜瓜包（Meronpan）

1. 将面粉与酵母、糖和盐混合，加入温牛奶和鸡蛋，揉 5 分钟；然后拌入软化的黄油，再揉 8 分钟，至成为光滑有弹性的面团；盖上盖子发酵 1 小时。

2. 制作酥皮：将软化的黄油与糖打至起泡，加入打散的鸡蛋和柠檬皮屑，在上面筛入面粉和泡打粉，快速揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱 30 分钟。

3. 将发酵好的面团分成 8 份，搓成光滑的圆球；将酥皮面团也分成 8 份，每份夹在两张烘焙纸之间擀成 10 厘米的圆片。

4. 用一张酥皮盖住每个圆球，底部留空，将顶部蘸上剩余的糖，用刀背划出格子花纹。

5. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上盖子发酵 40 分钟，至膨大一半；同时将烤箱预热至 180 °C。

6. 烤 14–16 分钟，至酥皮呈浅金黄色、变得酥脆；放在网架上放凉，温热或冷却后享用。

小贴士：蜜瓜包的名字来自像哈密瓜一样的格子表面：里面并没有哈密瓜。酥皮不要烤得太上色：如果顶部上色太快，就盖上一张烘焙纸。