ขนมปังเมลอนญี่ปุ่น (Meronpan)

1. ผสมแป้งกับยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่นมอุ่นและไข่ นวด 5 นาที ใส่เนยนุ่มแล้วนวดต่อ 8 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น คลุมพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. ทำชั้นคุกกี้โดยตีเนยนุ่มกับน้ำตาลให้ฟู ใส่ไข่ตีและผิวเลมอนขูด ร่อนแป้งและผงฟูลงไป นวดเร็ว ๆ ให้เป็นก้อน ห่อฟิล์มแช่ตู้เย็น 30 นาที

3. แบ่งแป้งขนมปังที่ขึ้นแล้วเป็น 8 ส่วน ปั้นกลมผิวเรียบ แบ่งแป้งคุกกี้เป็น 8 ส่วนเช่นกัน รีดแต่ละส่วนระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นให้เป็นวงกว้าง 10 cm

4. คลุมก้อนขนมปังแต่ละก้อนด้วยแผ่นคุกกี้โดยเว้นฐานไว้ จุ่มด้านบนลงในน้ำตาลที่เหลือ ใช้สันมีดกดลายตาราง

5. วางบนถาดรองกระดาษอบ คลุมพัก 40 นาทีจนโตเป็นหนึ่งเท่าครึ่ง ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่ 180 °C

6. อบ 14–16 นาทีจนคุกกี้สีทองอ่อนและกรอบ พักบนตะแกรง เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

เคล็ดลับ: เมลอนปังตั้งชื่อตามลายตารางด้านบนที่คล้ายเมลอน ไม่มีเมลอนเป็นส่วนผสม อย่าให้ชั้นคุกกี้เข้มมาก หากด้านบนเปลี่ยนสีเร็วเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ