1. Ανάμειξε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, πρόσθεσε το χλιαρό γάλα και το αυγό, ζύμωσε για 5 λεπτά και, ενσωματώνοντας το μαλακό βούτυρο, για άλλα 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· άφησε σκεπασμένη να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Για τη στρώση μπισκότου χτύπησε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και το ξύσμα λεμονιού, κοσκίνισε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζύμωσε γρήγορα· τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Χώρισε τη φουσκωμένη ζύμη σε 8 μέρη και πλάσε λείες μπάλες· χώρισε και τη ζύμη μπισκότου σε 8 μέρη και άνοιξε το καθένα ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος σε δίσκο 10 cm.
4. Κάλυψε κάθε μπάλα με έναν δίσκο μπισκότου αφήνοντας ελεύθερη τη βάση, βούτα την επιφάνεια στην υπόλοιπη ζάχαρη και σχημάτισε πλέγμα με την πίσω πλευρά μαχαιριού.
5. Βάλε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και άφησε σκεπασμένα να φουσκώσουν για 40 λεπτά μέχρι να γίνουν μιάμιση φορά μεγαλύτερα· στο μεταξύ προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.
6. Ψήσε για 14–16 λεπτά μέχρι να γίνει το μπισκότο ανοιχτόχρυσο και τραγανό· άφησε να κρυώσουν σε σχάρα και σέρβιρε χλιαρά ή κρύα.
Συμβουλή: Το meronpan πήρε το όνομά του από το πλέγμα της επιφάνειας που θυμίζει πεπόνι· δεν περιέχει πεπόνι. Η στρώση μπισκότου δεν πρέπει να ροδίσει πολύ· αν χρωματίζεται γρήγορα, σκέπασε με χαρτί ψησίματος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.