Tinapay na Hapon na hugis-melon (Meronpan)

1. Paghaluin ang harina, dry yeast, asukal at asin, idagdag ang maligamgam na gatas at itlog at masahin nang 5 minuto; isama ang malambot na mantikilya at masahin pa nang 8 minuto hanggang maging makinis at elastikong dough, takpan at paalsahin nang 1 oras.

2. Para sa cookie layer, batihin ang malambot na mantikilya at asukal hanggang mabula, idagdag ang binating itlog at ginadgad na balat ng lemon, salain papasok ang harina at baking powder at mabilis na masahin upang maging dough; balutin ng cling film at ilagay sa refrigerator nang 30 minuto.

3. Hatiin ang umalsang dough sa 8 at hubuging makikinis na bola; hatiin din ang cookie dough sa 8 at isa-isang igulong sa pagitan ng dalawang baking paper upang maging mga bilog na 10 cm.

4. Balutin ang bawat bola ng isang bilog na cookie dough na iniiwang walang takip ang ilalim, isawsaw ang ibabaw sa natitirang asukal at gumawa ng parisukat na padron gamit ang likod ng kutsilyo.

5. Ilagay sa tray na may baking paper, takpan at paalsahin nang 40 minuto hanggang lumaki nang isa at kalahating ulit; samantala, painitin ang oven sa 180 °C.

6. I-bake nang 14–16 minuto hanggang maging mapusyaw na ginintuan at malutong ang cookie layer, palamigin sa rack at ihain nang maligamgam o malamig.

Tip: Ipinangalan ang meronpan sa parisukat na padron sa ibabaw na kahawig ng melon; wala itong melon. Huwag hayaang masyadong mag-brown ang cookie layer; takpan ng baking paper kung masyadong mabilis magkulay ang ibabaw.