Anraith núdal ríse “ag trasnú an droichid” (Guoqiao mixian)

1. Gearr an sicín iomlán ina phíosaí, scall le huisce te, sruthlaigh, ansin tabhair chun fiuchta leis an uisce fuar, an sinséar slisnithe agus 1 scailliún, bain an cúr de agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 3 uair an chloig.

2. Scag an t-anraith ach ná bain an tsaill ar a bharr (coinníonn sí te é), blastáil le salann agus piobar bán; bain an fheoil sicín chócaráilte de na cnámha agus cuir ar leataobh do mhias eile í.

3. Cócaráil na núdail ríse de réir an phacáiste, sruthlaigh agus ullmhaigh i mbabhlaí iad.

4. Slisnigh an brollach sicín amh agus na cloicheáin ghlanta chomh tanaí le páipéar, gearr an liamhás ina stiallacha tanaí agus an cabáiste Síneach ina stiallacha, bris na huibheacha gearga i mbabhlaí beaga; mionghearr lus an choire agus na scailliúin atá fágtha.

5. Tabhair an t-anraith chun fiuchta ar an sorn. Cuir an brollach sicín amh isteach agus, le linn cócaireachta, seiceáil go sroicheann lár an phíosa is tibhe 75 °C ar feadh 30 soicind ar a laghad. Cuir na cloicheáin, na huibheacha gearga, an liamhás agus an cabáiste Síneach leis, ansin lean den chócaireacht go dtí go mbíonn na cloicheáin go hiomlán teimhneach agus an ubh téachta.

6. Doirt an t-anraith réidh ar na núdail ríse ullmhaithe, scaip lus an choire agus scailliúin air agus riar láithreach.

Leid: Is féidir na babhlaí a réamhthéamh chun an t-anraith a choinneáil te. Ní ghlacann sé seo, áfach, ionad teaschóireáil dheimhnithe an tsicín, na gcloicheán agus na n-uibheacha ar an sorn.