1. Κόψε ολόκληρο το κοτόπουλο σε κομμάτια, ζεμάτισε με ζεστό νερό, ξέπλυνε, φέρε σε βρασμό με το κρύο νερό, το τζίντζερ σε φέτες και 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ξάφρισε και σιγόβρασε για 3 ώρες.
2. Σούρωσε τη σούπα χωρίς να αφαιρέσεις το λίπος στην επιφάνεια, που την κρατά ζεστή, και πρόσθεσε αλάτι και λευκό πιπέρι· αφαίρεσε το βραστό κρέας από τα κόκαλα και κράτησε για άλλο φαγητό.
3. Βράσε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, ξέπλυνε και ετοίμασε σε μπολ.
4. Κόψε το ωμό στήθος κοτόπουλου και τις καθαρισμένες γαρίδες σε πολύ λεπτές φέτες, το ζαμπόν και το κινέζικο λάχανο σε λεπτές λωρίδες και σπάσε τα αυγά ορτυκιού σε μικρά μπολ· ψιλόκοψε τον κόλιανδρο και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.
5. Φέρε τη σούπα σε βρασμό στην εστία. Πρόσθεσε το ωμό στήθος κοτόπουλου και, κατά το μαγείρεμα, έλεγξε ότι το κέντρο του πιο χοντρού κομματιού φτάνει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τις γαρίδες, τα αυγά ορτυκιού, το ζαμπόν και το κινέζικο λάχανο και συνέχισε μέχρι να γίνουν οι γαρίδες εντελώς αδιαφανείς και να στερεοποιηθούν τα αυγά.
6. Ρίξε την έτοιμη σούπα πάνω στα ετοιμασμένα νουντλς ρυζιού, πασπάλισε με κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Μπορείς να προθερμάνεις τα μπολ για να μείνει ζεστή η σούπα. Αυτό όμως δεν αντικαθιστά την ελεγχόμενη θερμική επεξεργασία του κοτόπουλου, των γαρίδων και των αυγών στην εστία.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.