1. Battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la farine mélangée à la levure ; étalez la moitié de la pâte sur une plaque d'environ 30 x 40 cm recouverte de papier cuisson.
2. Ajoutez le cacao et le lait à l'autre moitié et étalez-la sur la pâte claire ; enfoncez uniformément les griottes égouttées et dénoyautées.
3. Enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (test de la lame) et laissez refroidir complètement - les griottes s'enfoncent et forment les « vagues ».
4. Pour la crème, délayez la préparation pour flan dans une partie du lait, portez le reste du lait à ébullition avec le sucre cristallisé, ajoutez la préparation et faites épaissir sans cesser de remuer ; filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante ; fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre glace et incorporez la crème cuillerée par cuillerée.
5. Étalez la crème sur le gâteau et réservez 1 heure au frais pour qu'elle prenne.
6. Faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie, étalez-le sur la crème et, avant qu'il ne fige complètement, tracez des vagues au peigne à pâtisserie ou à la fourchette ; coupez en carrés pour servir.
Astuce : L'huile empêche le glaçage de se briser à la découpe - laissez le gâteau quelques minutes à température ambiante avant de le couper.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.