Пирог «Дунайские волны» (Donauwelle)

1. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром до пышности, по одному добавь яйца, затем муку с разрыхлителем; половину теста разровняй на застеленном пергаментом противне примерно 30×40 см.

2. Во вторую половину теста вмешай какао и молоко и разровняй поверх светлого теста; сверху равномерно вдави обсушенную вишню без косточек.

3. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут (проверь шпажкой) и полностью остуди – вишня опустится, и образуются «волны».

4. Для крема размешай порошок для пудинга с частью молока без комочков, остальное молоко с сахаром доведи до кипения, вмешай пудинговую смесь и, постоянно помешивая, вари до загустения; накрой пищевой пленкой и остуди до комнатной температуры; сливочное масло комнатной температуры взбей с сахарной пудрой до пышности и по ложке вмешай пудинг.

5. Нанеси крем на корж и убери на 1 час в холодильник, чтобы он застыл.

6. Растопи шоколад с маслом на водяной бане, нанеси на крем и, пока он полностью не застыл, проведи зубчатой карточкой или вилкой волнистый узор; подавай, нарезав квадратами.

Совет: Благодаря маслу глазурь не трескается при нарезке – перед нарезанием дай пирогу постоять несколько минут при комнатной температуре.