1. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et pressez-le 15 minutes sous un poids léger pour qu'il rende son eau, puis coupez-le en triangles ou en dés de 2 à 3 cm.
2. Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle et hachez-les grossièrement.
3. Salez légèrement les morceaux de tofu et enrobez-les finement de fécule de maïs.
4. Faites chauffer l'huile à 180 °C et faites frire le tofu par fournées 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous côtés ; égouttez sur du papier absorbant.
5. Versez la sauce chili douce dans un petit bol et parsemez de cacahuètes grillées et de coriandre hachée.
6. Servez le tofu bien chaud avec la sauce.
Astuce : Un en-cas de rue végétarien tout simple : croustillant dehors, tendre dedans. Plus le tofu est sec avant la friture, plus il sera croustillant ; ne sautez pas l'étape du pressage.
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