1. Avvolgi il tofu in carta assorbente e pressalo per 15 minuti sotto un peso leggero, perché perda l'acqua, poi taglialo a triangoli o cubetti di 2-3 cm.
2. Tosta le arachidi in una padella asciutta e tritale grossolanamente.
3. Sala leggermente i pezzi di tofu e passali in un velo di amido di mais.
4. Scalda l'olio a 180 °C e friggi il tofu poco alla volta per 4-5 minuti, finché è dorato e croccante da ogni lato; scolalo su carta assorbente.
5. Versa la salsa di peperoncino dolce in una ciotolina e cospargila di arachidi tostate e coriandolo tritato.
6. Servi il tofu caldo con la salsa.
Consiglio: Un semplice spuntino di strada vegetariano: croccante fuori, morbido dentro. Più il tofu è asciutto prima di friggerlo, più sarà croccante: non saltare la pressatura.
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