Хрусткий смажений тофу з солодким соусом чилі й арахісом (Tao hu thot)

1. Тофу загорни в паперовий рушник і на 15 хвилин притисни невеликим вантажем, щоб він віддав воду; потім наріж трикутниками або кубиками по 2–3 см.

2. Арахіс підсмаж на сухій сковороді й грубо поруб.

3. Шматочки тофу злегка посоли й тонко обваляй у кукурудзяному крохмалі.

4. Розігрій олію до 180 °C і смаж тофу порціями 4–5 хвилин, поки всі боки стануть золотисто-коричневими й хрусткими; виклади на паперовий рушник.

5. Солодкий соус чилі влий у невелику мисочку й посип підсмаженим арахісом і дрібно нарізаним коріандром.

6. Подавай тофу гарячим, із соусом для вмочування.

Порада: Проста вегетаріанська вулична закуска: хрустка зовні, м’яка всередині. Що сухіший тофу перед смаженням, то хрусткішим він буде — не пропускай пресування.