1. Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 15 Minuten unter einem leichten Gewicht pressen, damit er Wasser verliert; dann in 2-3 cm große Dreiecke oder Würfel schneiden.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.
3. Die Tofustücke leicht salzen und dünn in Speisestärke wenden.
4. Das Öl auf 180 °C erhitzen und den Tofu portionsweise 4-5 Minuten frittieren, bis er rundum goldbraun und knusprig ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die süße Chilisauce in ein Schälchen gießen und mit gerösteten Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.
6. Den Tofu heiß mit dem Dip servieren.
Tipp: Ein einfacher vegetarischer Straßensnack: außen knusprig, innen weich. Je trockener der Tofu vor dem Frittieren ist, desto knuspriger wird er – spar dir das Pressen nicht.
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