Хрустящий жареный тофу со сладким соусом чили и арахисом (Tao hu thot)

1. Тофу заверни в бумажное полотенце и на 15 минут придави небольшим грузом, чтобы вышла вода; затем нарежь треугольниками или кубиками по 2–3 см.

2. Арахис обжарь на сухой сковороде и крупно поруби.

3. Кусочки тофу слегка посоли и тонко обваляй в кукурузном крахмале.

4. Разогрей масло до 180 °C и жарь тофу порциями 4–5 минут, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими; выложи на бумажное полотенце.

5. Сладкий соус чили налей в маленькую пиалу и посыпь обжаренным арахисом и мелко нарезанной кинзой.

6. Подавай тофу горячим, с соусом для макания.

Совет: Простая вегетарианская уличная закуска: снаружи хрустящая, внутри мягкая. Чем суше тофу перед жаркой, тем более хрустящим он будет, – не пропускай отжим под грузом.