1. Rincez l'orge perlé, faites-le tremper 30 minutes dans l'eau froide, puis égouttez-le.
2. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez l'orge et le laurier et laissez frémir 30 minutes à feu doux.
3. Ajoutez les pommes de terre en dés et poursuivez 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites revenir dans l'huile l'oignon haché et la carotte râpée 5 minutes, puis ajoutez les cornichons râpés grossièrement ou coupés en petits dés et laissez étuver encore 5 minutes.
5. Ajoutez cette base à la soupe et laissez cuire ensemble 10 minutes ; relevez à votre goût d'un peu de saumure de cornichons, salez et poivrez (les cornichons sont salés, salez avec prudence).
6. Servez chaque assiette avec une cuillerée de crème aigre et de l'aneth frais.
Astuce : Le rassolnik doit son nom au « rassol », la saumure des cornichons ; les cornichons lactofermentés en tonneau sont les meilleurs – ceux au vinaigre conviennent aussi, mais il faut alors moins de saumure.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.