Супа од јечма са киселим краставчићима (Rassolnik)

1. Јечмену кашу исперите и потопите у хладну воду на 30 минута, па оцедите.

2. Прокувајте бујон, додајте јечам и ловоров лист и кувајте на тихој ватри 30 минута.

3. Додајте кромпир исечен на коцке и кувајте још 10 минута.

4. За то време у тигању на уљу пржите ситно исецкани црни лук и нарендану шаргарепу 5 минута, па додајте крупно нарендане или на ситне коцкице исечене киселе краставчиће и динстајте још 5 минута.

5. Основу од поврћа и краставчића додајте у супу и кувајте заједно 10 минута; по укусу закиселите са мало течности од краставчића и зачините сољу и бибером (краставчићи су слани, зато пажљиво солите).

6. Послужите са по кашиком киселе павлаке и свежом мирођијом.

Савет: Назив расољник потиче од речи „расол”, течности од киселих краставчића; најбољи су ферментисани краставци из бурета – добри су и они у сирћету, али тада додајте мање течности.